¿Qué es la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria hace referencia al uso de distintos recursos y estrategias para asegurar que todos los alimentos sean seguros para el consumo, en concreto a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades.

¿Qué es IFS Global Markets Food?

Es un programa estandarizado para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria, basada en el marco comparativo de GFSI (Global Food Safety Initiative. Es una herramienta para empresas pequeñas y/o menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria, para establecer un sistema de gestión e implementar las normas de IFS paso a paso en un periodo de tiempo definido. Para llegar a obtener la certificación de IFS Food Standard, y al mismo tiempo garantizar la seguridad alimentaria y proveer apoyo adicional y las herramientas para obtener una ventaja competitiva en el mercado.

El programa está basado en GFSI Global Markets – incluye la lista de requisitos con el protocolo de evaluación que lleva al cumplimiento de:

1.Nivel básico

  • Sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, Especificaciones incluyendo liberación del producto, trazabilidad, gestión de incidentes, control de productos no conformes, acciones correctivas.
  • Buenas prácticas de fabricación Higiene del personal, medio ambiente, limpieza y desinfección, control de la contaminación del producto, control de plagas, control de la calidad de agua
  • Control de peligros alimentarios, General, específico, control de alérgenos

2.Nivel intermedio

  • Sistema de gestión de la seguridad alimentaria, Responsabilidad de la dirección, requisitos de la documentación general, procedimientos, gestión de reclamaciones, control de medidas y vigilancia de los equipos, análisis del producto, compras, homologación de proveedor, realización de la vigilancia, formación
  • Buenas prácticas de fabricación, Instalaciones y mantenimiento de equipos, instalaciones del personal, gestión de residuos, almacén y transporte
  • APPCC y requisitos adicionales, APPCC, Food Defense continuo mejoramiento del proceso en seguridad alimentaria con el objetivo de obtener

3.Certificación IFS Food en un periodo de tiempo definido.

 

OBJETIVOS

  • Facilitar el acceso al mercado local
  • Establecer aceptación mutua en la cadena de suministro
  • Proveer un marco de trabajo para
    – Desarrollo y
    – Evaluación de empresas pequeñas y/o menos desarrolladas

 

 

BENEFICIOS

La certificación en IFS Global Markets Food ofrece numerosos beneficios a empresas que buscan la excelencia en la calidad, seguridad y satisfacción del cliente, y la búsqueda de una ventaja competitiva en su mercado.

Beneficios en cuanto a la producción:

  • Mejora del uso de los recursos.
  • Seguimiento en el cumplimiento de las regulaciones es alimentarias.
  • Mejora el entendimiento entre la dirección y el personal.
  • Mayor flexibilidad a través de la implementación individual debido a un enfoque basado en el riesgo.
  • Reducción de las necesidades de auditorías de clientes.
  • Posibilidad de reducir el tiempo total de auditoría mediante la combinación con auditorías integradas (BRC, APPCC, ISO 9001,…).
  • Facilita el control de todas las etapas de producción reduciendo el máximo los peligros de contaminación.
  • Ayuda a implantar procesos de mejora continua y modelos de excelencia en la calidad.
  • Supone una diferencia competitiva.
  • IFS protocolo de evaluación para empresas pequeñas y/o menos desarrolladas
  • Enfoque sistemático para obtener la certificación de la norma IFs Food en un periodo definido
  • Sistema de evaluación uniforme para mejorar los procesos internos
  • Continua mejora del proceso dentro del sistema de puntuación de IFS
  • Transparencia a lo largo de la cadena de suministro

Beneficios con respecto al marketing:

  • Mejora de la reputación de la empresa como fabricante y/o como proveedor de alta calidad y productos seguros.
  • Reducción de la burocracia con los socios colaboradores
  • Capacidad para negociación con clientes que requieren auditorías de terceras partes.
  • El uso del logo de IFS Global Markets Food y el certificado.
  • Apertura de mercado, mejora de relaciones con clientes o incremento de la competitividad.
  • Mejora de la satisfacción del cliente.

 

Requisitos fundamentales de IFS

  • Responsabilidad de la Alta Dirección.
  • Sistemas de Gestión de la Calidad.
  • Gestión de Recursos.
  • Procesos de producción.
  • Medición, análisis y mejora.

 

 

¿Quién puede certificarse en IFS Global Martkets Food?

Esta norma desarrolla un programa estandarizado para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria.

Toda empresa manipuladora   para ayudar a las pequeñas y medianas empresas de la Industria Alimentaria para desarrollar e implantar un Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria (IFS Food).

¿Qué le aporta a las empresas?

Los distribuidores europeos más importantes exigen la certificación IFS (objetivo final de IFS Global Markets Food) de los proveedores que se incluyen en su cadena de suministro.

Estar certificado en IFS Global Martkets Food permite a su organización seguir avanzando para incluir obtención de IFS Food.

  • Evidencias del compromiso y en caso de incidente de un alimento seguro, defensa jurídica en el marco del concepto ‘’due diligence’’.
  • Construir y operar en un sistema de gestión capaz de ayudar a cumplir mejor con los requisitos de Calidad/Seguridad de los alimentos y el cumplimiento legal, con referencia específica a la legislación aplicable en los países donde el producto final se consuma.
  • Proporciona una herramienta para la mejora del rendimiento de la seguridad alimentaria y los medios para controlar y medir ese rendimiento de manera eficaz.
  • Facilita la reducción de los residuos y la modificación de los productos y la retirada de los productos.

 

¿Cómo te podemos ayudar?

Desde SERVICIOS DE CONSULTORÍA INTEGRAL te facilitamos los medios necesarios para poder conseguir la certificación en la norma IFS Global Martkets Food colaborando con tu organización desde la planificación inicial del sistema a partir del alcance pretendido, pasando por las fases de elaboración de la documentación, implantación del sistema, realización de la auditoría interna y ayuda en la defensa del sistema en las auditorías externas.

Así mismo impartimos la formación necesaria y te ayudamos en la elaboración de los registros del sistema hasta la certificación.